中國方便面市場(chǎng)為世界最大的方便面市場(chǎng)。2015-2017年，盡管由于食品安全問(wèn)題造成的若干負面事件、網(wǎng)上食品外賣(mài)平臺的逐漸普及以及中國產(chǎn)品價(jià)格普遍上漲，中國方便面市場(chǎng)零售額增長(cháng)率分別減少7.0%及0.8%?？傮w而言，中國方便面市場(chǎng)的零售額由2012年的約800億元增至2016年的約812億元，2012年至2016年的復合年增長(cháng)率約為0.4%，而中國方便面市場(chǎng)的零售銷(xiāo)量由2012年的約436億份減至2016年的約372億份，復合年增長(cháng)率約為-3.9%。中國方便面市場(chǎng)于未來(lái)可能會(huì )保持平穩增長(cháng)（按零售額計）。估計中國方便面市場(chǎng)的零售額2017年達至約816億元。2012-2017年中國方便面市場(chǎng)零售
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目前油炸方便面所使用的是棕櫚油。我們都有這樣的生活經(jīng)驗：含油脂的食品在空氣中放一段時(shí)間，經(jīng)常會(huì )有一股“哈喇子味兒”，這是脂肪氧化的結果。油脂的氧化很難避免，但是其氧化速度可以通過(guò)降溫、避光和加入抗氧化劑來(lái)延緩，BHA(丁基羥基茴香醚)、BHT(2,6-二叔羥對甲酚)、TBHQ(特丁基對苯二酚)等是常用的油脂抗氧化劑。此外不同來(lái)源的油脂氧化速度也不同，通常植物油脂經(jīng)過(guò)精煉后不飽和脂肪酸含量高的氧化速度快于不飽和脂肪酸含量低的油脂，不易氧化，穩定性好，無(wú)異味，非常適合作為煎炸油使用，故而方便面企業(yè)才會(huì )選擇它。油炸方便面所用的油會(huì )被引入面條中，使得油鍋中的油不斷減少，必須不斷補充新油，因此油是流動(dòng)的
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養成良好的生活習慣：少吃多餐，飯只吃七分飽。早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。忌暴飲暴食。改變飲食習慣：按時(shí)就餐，坐著(zhù)吃飯不要站立或蹲著(zhù)。戒吃辛辣、油炸、煙熏食物如燒烤等，不吃過(guò)酸、過(guò)冷等刺激強烈的食物，不飲酒，少飲濃茶、咖啡等。多吃素菜和粗纖維食品如芹菜、香菇等。積極食療和按摩保?。貉蛉?、狗肉等溫熱食物均有養胃效果適合胃寒病癥；大蒜消毒殺菌可以幫助消除炎癥，建議多吃；另外枸杞、銀耳、紅棗、核桃都可以零食或入菜。飯后、睡前可以搓熱雙手以肚臍為中心順時(shí)針環(huán)摩64圈。完畢搓熱雙手按摩小腹。
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一日膳食中食物構成要多樣化，各種營(yíng)養素應品種齊全，包括供能食物，即蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質(zhì)、微量元素及纖維素。粗細混食，葷素混食，合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營(yíng)養素。各種營(yíng)養素必須滿(mǎn)足兒童生長(cháng)發(fā)育需要，不能過(guò)多，也不能過(guò)少。營(yíng)養素之間比例應適當。如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供熱比例為1︰2.5︰4，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占蛋白質(zhì)總量的1/2～2/3，動(dòng)物性蛋白質(zhì)占1/3。三餐供熱比例為早餐占30%左右，中餐占40%左右，晚餐占25%左右，午後點(diǎn)心占5%～10%?？茖W(xué)的加工烹調，食物經(jīng)加工與烹調后應盡量減少營(yíng)養素的損失，并提高消化吸收率。良好的用膳制度，一日三餐
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